Kräftkalas

I helgen har vi frossat i kräftor. Mums vad gott det var! Jag tillhör de där som verkligen älskar kräftor, men med ett stort MEN. De ska absolut vara lagda i egen lag, annars kan det vara för mig. Jag fattar inte hur man kan hålla på och sälja kräftor i det där unkna diskvattnet med antydan till dillarom, som kräftleverantörerna öser på dem. Usch! Visserligen krävs det lite mer planering inför kräftätandet om man ska göra lagen själv, då man måste vara igång ett par dygn i förväg. Njutningen som följer är dock kolossal. Tänk dig när man slurpar till på kräftan och all den där salta friska lagen dansar in i munnen...

Kräftor brukar göra sig himla bra på bild, men den här gången var jag liksom för ivrig, och hann inte med att fota, så ni får själva tänka er dem vackert röda och blanka liggandes i ett litet berg med en dillkrona på toppen. Tillbehör? Rostat bröd, smör och ost samt kräftspad att doppa brödet i. Pajer, snittar, räkor och annat bjäffs har inget på kräftskivan att göra.

Det här receptet är min pappas. Han är ingen dunderhejare på att laga mat, men kräftlag det är han expert på, vill jag lova.

Pappas kräftlag

1 paket kräftor
2 l vatten
1 rejält knippe krondill
1 dl grovsalt
5 sockerbitar
0,5 öl

Lägg kräftorna att tina. Det tar ungefär ett halvt dygn i rumstemperatur. Häll sedan av dem spadet de ligger i. Under tiden kokas ingredienserna till lagen upp. Låt sedan lagen svalna innan du lägger i kräftorna. Låt kräftorna ligga och dra minst ett dygn inne i kylen.