Zucchini - vad gör man med det?

Idag kom min arbetskamrat Liza och frågade vad hon skulle göra med den zucchini hon fått av en god vän. Naturligtivs finns det massor med rätter att göra, men jag kom dock genast att tänka på en enkel rätt från studenttiden för Liza att prova, och lovade att blogga om receptet åt henne. Det är inte på något sätt en avancerad rätt utan snarare ganska omodernt och enkelt. God är den dock självklart!

Som det är nu, tycker jag att jag mest jobbar dygnet runt, så det kulinariska är det inte mycket med, bortsett från att Ola är snäll och lagar pointsberäknade middagar som är klara när jag vacklar in över tröskeln på kvällkvisten. Med andra ord har jag inte lagat rätten själv den här gången, utan överlämnar med varm hand det till Liza.



Studentkyckling

4 kycklingfiléer
2-3 gula lökar
2-3 vitlöksklyftor
1 zucchini
1-2 röda paprikor
1 burk creme fraiche (gärna franska örter)
1 pkt matlagningsgrädde
ev någon matsked dijonsenap
ost att gratinera med
ca 1 dl vitt vin

Bryn kycklingfiléerna hela med salt och peppar - de ska endast få färg eftersom de steker klart i ugnen sedan. Fräs därefter den hackade löken och salta och peppra.Bred ut i ett lager som är ca 1 cm tjockt på botten av en form. Häll på vinet. Lägg på kycklingfiléerna. Skär därefter zucchinin i halvmånar och paprikan i strimlor och lägg ut dessa ovanpå kycklingen.

Blanda creme fraichen med grädden och pressa i lite vitlök samt klicka i dijonsenap. Smaka av med extra salt, peppar och ev. mera örtkryddor om man så vill. Sprid ut såsen över kycklingen och strö på riven ost. Gratinera i ugnen i 200 grader ca 20 minuter. Servera med ris eller pasta.