Ambitiösa matlådeprestationer

Igår var Ola tvungen att åka in och jobba, vilket gjorde att jag fick skaffa mig nya helgplaner. Istället bestämde jag mig för att försöka vara lite duktig och göra matlådor och stoppa i frysen. Under en längre period har jag gått och varit sugen på någon form av laxlasagne, och eftersom Ola inte gillar fisk så var det väl den perfekta rätten att göra i stor form och frysa in i portionsbitar. Utmaningen bestod naturligtvis som vanligt i att göra det magert och gott på en gång, och med det här receptet klarade jag mig på 6 points per portion, vilket väl inte är fy skam.

Laxlasagne

6 portioner

700 g urbenad finfördelad varmrökt lax
600 g hackad spenat
2 tsk olja
1 stor gul lök, finhackad
3 pressade vitlöksklyftor
salt, peppar, muskot
1 l lättmjölk
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl maizenaredning för ljusa såser
2 dl 17%ig ost med lite smak
15 fullkornslasagneplattor

Fräs spenat ihop med lök och vitlök i olja. Smaksätt med salt, peppar och muskot. Låt spenatblandningen svalna en aning och blanda sedan ihop den med laxsmulorna. Låt därefter mjölken koka upp tillsammans med buljongtärningarna. När vätskan kokar, häller du i redningen och låter såsen bli tjock. Rör ned osten och smaka av med salt och peppar. Lägg nu ut 3 lasagneplattor i en form och häll på laxröra och därefter vitsås. Varva på detta vis och avsluta med ett lager sås ovanpå plattorna. Grädda i ugnen i ca 30 minuter 225 grader.