Mera smidigt till matlådan

När det är jäktiga tider behöver man gott om bra rätter att stoppa i frysen till matlådor. För visst är det trist om stressigt på jobbet dessutom skall bli synonymt med viktuppgång?

En variant av det här receptet hade de provsmak på i affären när jag handlade och jag tycker det passar förträffligt som vardagsmat serverat med pasta. Pricken över i blir lite färskriven parmesan på toppen. Hur genuint italienskt det sedan är, kan naturligtvis ifrågasättas.

Italiensk kycklingröra

4 portioner

3 paprikor i olika färger, tärnade
4 kycklingfiléer i strimlor
0,5 msk olja
salt, peppar
500 g krossade tomater
torkad basilika, efter smak

Stek kycklingen i bitar med salt och peppar. Lägg över i en kastrull. Stek därefter paprikan och lägg även denna i kastrullen. Häll på toamter och krydda. Låt koka ihop lite. Späd eventuellt med vatten. Middagen är fixad.